Kışlık Tarhanayı Hazırlamak

Tarhana yapma zamanı geldi. Kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti tarhana çorbaları için becerikli hanımlar bugünlerde işe başladılar. Tarhana yapımı yöreden yöreye farklılıklar gösteriyor ama basit bir tarhana yapma tarifi vererek kış hazırlıklarınıza yardımcı olalım.

Tarhana Yapmanın İncelikleri

Kışlık Tarhanayı Hazırlamak

Tencereye yarım kilo olgun domatesi, yarım kilo kuru soğanı ve bir kilo kapya biber de denilen etli kırmızı biberi doğrayın. Üç avuç haşlanmış nohut ve tuz ekleyip bütün malzemeyi haşlayın. Yumuşayınca blender kullanarak püre haline getirin. Biraz kaynatıp pürenizi yoğunlaştırın. Rahatlıkla yoğurmanızı sağlayacak geniş bir kaba bir buçuk kilo un koyup üstünüze pürenizi, bir kilo süzme yoğurdu ve arzu ettiğiniz kokulu otları katın. Bunlar reyhan, tarhana otu, tarhun, nane gibi bitkiler olabilir. Sonra yoğurmaya başlıyorsunuz. Ekmek hamuru gibi ele yapışır bir kıvama gelince kadar yoğurun, gerekirse un ilave edebilirsiniz. Sonrasında üstünü bir bezle kapatıp mayalanmaya bırakın. İçindeki nohut sayesinde mayalanan hamuru kabarma işlemi tamamlanana dek, sekiz on gün bir kere yoğurun. Sonra avuç içi kadar parçalar koparıp üzerlerine hafifçe bastırın ve güneş altında temiz bir yerde kurumaya bırakın. İyice kuruyunca avuç içinizle ufalayın, tekrar güneşte bırakarak tüm nemini uçurun. Bez bir torbada içine koyup saklayın. Kışlık tarhanayı hazırlamak insanı uğraştırsa bile sonuçta ev tarhanası kadar lezzetli bir çorba yoktur. Afiyet olsun.